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(無題) 削除/引用 No.2652-7 - 2010/05/31 (月) 10:54:04 - ザンギ 質問者の方、教えてください。 熱に弱いってどういう意味でしょうか。 化学的に不安定？ 熱力学的に構造が？

(無題) 削除/引用 No.2652-6 - 2010/05/31 (月) 10:23:25 - むかしは酵母屋 Gln, Asnのアミド部分は熱による加水分解を受けやすい筈です。 あとカゼインの熱加水分解産物であるカザミノ酸は、熱分解によりTrpが分解されて入っていないと聞いたことがあります。

(無題) 削除/引用 No.2652-5 - 2010/05/30 (日) 22:52:18 - ちょっと苦情 あの〜？ 融点が低い＝熱に弱い＝分解する温度が低い という根拠はどこにあるんでしょうか？ 蛋白に組み込まれた形（質問はこの場合と読めますが？）とそうでないも区別する必要があると思います。

(無題) 削除/引用 No.2652-4 - 2010/05/30 (日) 11:00:02 - ~ pHにもよるかもしれませんが、 オートクレーブの際にわざわざ除くグルタミン。

(無題) 削除/引用 No.2652-3 - 2010/05/30 (日) 01:00:22 - dd ゆうちゃんさん なるほど、そうですね。 ありがとうございます！

(無題) 削除/引用 No.2652-2 - 2010/05/29 (土) 21:53:39 - ゆうちゃん 熱に弱い＝分解する温度（もしくは融点）が低い と捉えるとプロリンが一番弱いみたいですよ。

熱に最も弱いアミノ酸とは？ 削除/引用 No.2652-1 - 2010/05/29 (土) 15:28:31 - dd いつも勉強させていただいています． 現在，熱に最も弱いとされるアミノ酸とは何でしょうか？ 個人的にヒンジ部を多く担うグリシンが妥当かな〜と考えていますが… どうかご意見をくださいm(_ _)m 宜しくお願いします．

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