>[Re:6] おおさんは書きました :
> Heat can also by itself cause sodium bicarbonate to act as a raising agent in baking because of thermal decomposition, releasing carbon dioxide at temperatures above 80 °C (180 °F), as follows:[16]
>
> 2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2
> en.wikipedia.org/wiki/
ちなみにNa2CO3はアルカリ性です。NaHCO3と間違えて加えた人がいて培地のフェノールレッドがきつい赤になってしまって間違えに気がついたという現場に遭遇したことがあります。 |
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