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(無題) 削除/引用 No.1363-4 - 2011/12/22 (木) 09:03:10 - ~ 酸でもできるようですね。 http://jn.nutrition.org/content/131/3/1118S.full.pdf 特許調査をするのであれば、市場をどこまで考えているかも確認しておきましょう。国ごとにクレームが微妙に異なったりします。 日本以外では販売しないことが前提ならば楽なのですが。

みんな考えることは同じですから… 削除/引用 No.1363-3 - 2011/12/22 (木) 00:47:45 - 月詠 酵素ですから加熱すれば失活します それ以外の方法は特許が絡んでくる可能性が高いと思います ので、ここで聞いても教えてもらえないと思いますよ？ 食品分野での応用をお考えということであれば、なおさらに…＾＾；

(無題) 削除/引用 No.1363-2 - 2011/12/21 (水) 23:00:11 - qq 酵素のことは、BRENDAで調べてみ！ 「食品分野で使用していく方針」に使えるかどうか判りませんが、いろいろありますよ。 "microwave inactivation of the enzyme alliinase"というのも出てきます。

にんにく中のアリイナーゼの失活方法 削除/引用 No.1363-1 - 2011/12/21 (水) 22:42:53 - ASKA こんばんは。現在大学生で、アリイナーゼの研究をしています。 アリイナーゼの失活方法を教えていただけないでしょうか？ できれば、将来的に食品分野で使用していく方針です。 よろしくお願い致します。

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